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餐饮服务现场安全管理的原则和特点
编辑者:admin| 更新时间:2018-06-06 10:10:10

一、餐饮服务现场安全管理的原则 

  1、顾客至上,安全第一的原则。 

  2、预防为主的原则。 

  3、外松内紧的原则。 

  4、群防群治的原则。 

二、餐饮服务现场安全管理的特点 

  餐饮服务是餐饮>企业营业的主要场所。它的安全管理工作呈现出以下特点: 

  1、管理难度加大 

  餐饮服务现场安全管理的难度,主要表现在: 

  (1)餐饮服务作为公共场所,具有客流量大、人员复杂、彼此不相识的特点,因而往往是犯罪分子作案的理想目标和隐藏匿居的地点,发案可能性比较大。 

  (2)餐饮服务安全管理,以设施、设备和安全措施为主要对象,而餐饮服务的设施、设备种类多,分布广,且属于各个不同部门,有些设施、设备属于直接供客人使用,安全部门不直接管理,这就给制定和落实安全措施带来了一定的困难。另外,现代餐饮企业目前大量接待的是港澳台同胞、华侨以及知名度较高的各界民主人士,因此,餐饮服务安全保卫人员还必须懂得各方面的政策,才能妥善处理好问题。 

  2、服务性强 

  餐饮服务安全管理,不同于工厂、政府部门的安全保卫工作。餐饮服务的安全部门与其说是个执法部门,倒不如说是个服务部门。因为它固然需要维护餐饮服务的治安处理各种违纪事件,但更多的则是为顾客和餐饮服务其他部门提供服务。所以,餐饮服务的安全管理既要积极防范,又要内紧外松,不能戒备森严,气势吓人;既要监督各部门严格执行安全规定,又要尽量简化手续,努力为他们提供方便。 

  3、管理幅度大

  餐饮服务的安全管理不仅包括保障顾客的人身、财务安全,而且包括保障顾客的心理安全及员工的安全,其管理服务和内容,几乎涉及餐饮服务的各个部门和餐饮企业工作的各个方面。不仅如此,除了做好餐饮服务内部工作外,还要做好社会有关方面保持联系,尤其是与公安、消防、卫生防疫等部门的联系。


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